Evaluación de la rentabilidad de tres formas de comercialización porcina en una granja mediana tecnificada

Resumen

En la última década, la producción porcina en el Perú ha mostrado un crecimiento sostenido tanto en volumen como en nivel tecnológico. No obstante, persisten deficiencias en la gestión económica de muchas granjas, particularmente en los procesos de comercialización. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar la rentabilidad de tres formas de comercialización en una granja porcina mediana tecnificada, representativa de la costa central del país. Las modalidades analizadas fueron: venta de lechones destetados para engorde, venta de gorrinos en pie en granja y venta de gorrinos en carcasa en el camal. La información utilizada se obtuvo de la granja porcina Inversiones Analau S.A.C., ubicada en el sector Casica, distrito de Pachacámac, Lima, con una capacidad de 180 madres. Para el cálculo de los egresos se empleó una clasificación de costos según su función: costos de producción, gastos administrativos y gastos de comercialización. La rentabilidad económica se estimó en función de las ventas de un ciclo productivo, mediante la fórmula: Rentabilidad = (Utilidad / Ventas) × 100. Los resultados evidenciaron rentabilidades positivas en las tres formas de comercialización evaluadas: 17.67 % para la venta de lechones destetados, 21.79 % para la venta de gorrinos en pie en granja y 28.18 % para la venta de gorrinos en carcasa. La mayor rentabilidad se obtuvo en la comercialización en carcasa en el camal, lo que indica que la incorporación de valor agregado mediante el beneficio del animal permite mejorar significativamente los márgenes económicos del productor, constituyéndose en la alternativa más recomendable desde el punto de vista económico.