Cadena de producción y comercialización del banano (Musa balbisiana):
UN análisis en la Provincia de el Oro
Line production and commercialization of the banano (Musa balbisiana): a analysis
in the Provincia de el Oro
DOI: http://dx.doi.org/10.21704/ne.v5i1.1517
* Autor de correspondencia: Aragón, J. Email: [email protected]
© Facultad de Economía y Planicación, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
Forma de citar el artículo: Aragón, J.; Basantes, F.; Albuja, M.; Merino, J. 2020. Cadena de producción y
comercialización del banano (Musa balbisiana): UN análisis en la Provincia de el Oro. Natura@economía
5(1):44-51(2020).
Aragón, J.
1
; Basantes, F.
1
; Albuja, M.
1
; Merino, J.
1
1
Universidad Técnica del Norte, Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuaria y Ambientales, Ibarra, Ecuador;
Recepción: 11/03/2020; Aceptación: 15/05/2020
Resumen
El objetivo de esta investigación fue realizar un análisis de la cadena de producción y
comercialización del banano en la provincia de El Oro para identicar puntos críticos y
promover estrategias viables. Se utilizó un método descriptivo, realizando un análisis
de información de fuentes secundarias en documentos físicos y documentos virtuales
disponibles en la web, luego para elaborar la cadena de comercialización e identicar
estrategias se implementó un método deductivo e inductivo; también se realizaron encuestas
a diferentes empresarios bananeros. Se determinó que los canales de comercialización están
compuestos por tres actores principales: productores, intermediarios y consumidor nal, a
veces pasando por asociaciones donde los productores pueden acopiar el producto hasta la
posterior exportación, también un factor imprescindible son las ncas productoras de banano
las cuales exportan directamente. Clasicación JEL: Q Economía agraria y de los recursos
naturales; Q1 Agricultura; Q1.3 Mercados agrarios.
Palabras clave: Musa balbisiana; cadenas agroproductivas; comercialización.
Natura@economía
ISSN 2226-9479 (Versión electrónica)
Website: http://revistas.lamolina.edu.pe/index.php/neu
Natura@economía 5(1):44-51(2020)
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Aragón et al. / Natura@economía 4(2):44-51(2020)
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Abstract
The aim of this research was to develop an analysis of the banana production and labeling
chain in El Oro province, to identify critical points and promote viable strategies. A descriptive
method will be used, an analysis of information from secondary sources in physical and
virtual documents available on the web was made, then to deduce the transformation chain
and identify strategies, a deductive and inductive method will be implemented; Surveys were
also made on dierent banana businessmen. It was determined that the transmission channels
are made up of three main actors: producers, intermediaries and nal consumer, sometimes
going through associations where producers can collect the product until the subsequent
export, also an essential factor for banana producing farms which export directly.
Key words: Musa balbisiana; agroproductive chains; commercialization.
1. Introducción
El cultivo de banano es uno de los más
importantes en la agricultura (Velásquez y
Giraldo, 2001), ocupando el primer lugar
entre las frutas tropicales, y es considerado
como fruta básica en la alimentación, debido
a su bajo precio, rico sabor, disponibilidad
todo el año, variedad en platillos y su valor
nutritivo en potasio, hierro y vitamina K. El
mercado internacional consume solo el 1,2%
de la producción mundial, y los principales
importadores de banano son: Estados Unidos
33%, la Comunidad Económica Europea,
26% y Japón 8%, los cuales representan el
67% de la demanda mundial de este producto
(FAO, 2005).
El banano se cultiva en todas las
regiones tropicales y tiene una importancia
bastante relevante para las economías de
muchos países en desarrollo. En términos
de valor bruto de producción, el banano es
el cuarto cultivo alimentario más importante
del mundo, después del arroz, el trigo y el
maíz. El banano es un alimento básico y un
producto de exportación. Como alimento
básico, de acuerdo a la FAO, los bananos,
incluidos los plátanos y otros tipos de bananos
de cocción, contribuyen a la seguridad
alimentaria de millones de personas en
gran parte del mundo en desarrollo y,
dada su comercialización en mercados
locales, proporcionan ingresos y empleo
a las poblaciones rurales. Como producto
de exportación, el banano contribuye
de forma decisiva en las economías de
muchos países de bajos ingresos y con
décit de alimentos, entre los que Figuran,
Ecuador, Costa Rica, Filipinas, Honduras,
Guatemala, Colombia, Camerún, Côte
d’Ivoire entre otros. Es la fruta fresca más
exportada del mundo en cuanto a volumen.
El Ecuador posee ventajas comparativas
para la producción del banano, ya que posee
factores climáticos y propiedades edácas,
propicias para su desarrollo con excelente
calidad. Existe disponibilidad de la fruta
todo el año. Además, por ser reconocido en
el mundo entero por su calidad, Ecuador es
el mayor exportador de banano con un 35%
de la oferta exportable mundial (Del Cioppo
Morstadt, 2015).
Aporta unas 90 calorías por 100 gramos,
es rico en azúcares y apenas contiene
proteínas y grasas. Muy rico en potasio y
magnesio, pobre en sodio, tiene también algo
de hierro, betacaroteno, vitaminas del grupo
B –sobre todo, ácido fólico– y C, buena
bra y algo de vitamina E. La presencia de
las tres vitaminas antioxidantes (A, C y E)
hace que gure como ‘fruta-salud’, un poco
diurética y suavemente laxante, energética y
remineralizante. Por todos esos benecios,
constituye una fuente de energía natural y
gustosa, excelente para niños y deportistas,
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porque sus carbohidratos ricos en almidón
se digieren muy bien cuando el plátano está
maduro (Bolaños, 2013).
Los consumidores ya sean individuos
o como empresas, saben muy bien que
el mercado les brinda miles de bienes y
servicios mediante una enorme cantidad
de establecimientos de distribución, para
llegar al consumidor nal tiene un proceso
llamado canal de comercialización. Los
canales de comercialización son un conjunto
de eslabones organizados que ayudan a
conectar una serie de procesos de producción
y comercialización para generar utilidades
de forma, de posesión, de tiempo y de lugar
para que el producto o servicio sea entregado
para el consumo (Stern e al., 2010).
La cadena de valor consiste en describir
los eslabones que conforman el proceso de
elaboración de un producto o servicio, y de
esta manera agregar valor al producto nal,
estas actividades van desde la producción,
seguidas por la comercialización hasta
llegar a la venta del producto al consumidor
o usuario nal. Además, el análisis de cada
una de las actividades permite diseñar
estrategias que llevan a las empresas a ser
más competitivas mediante ventajas que
dependen únicamente de ellas en particular
según su aprovechamiento. La Cadena de
valor proporciona un modelo de aplicación
general que permite representar de manera
ordenada las actividades de cualquier
organización, ya sea aislada o que forme
parte de una corporación (Juca, 2015).
2. Materiales y métodos
Se utilizó un método descriptivo, realizando
un análisis de información de fuentes
secundarias en documentos físicos y
documentos virtuales disponibles en la
web, luego para elaborar la cadena de
comercialización e identicar estrategias
se implementó un método deductivo e
inductivo; también se realizaron encuestas a
diferentes empresarios bananeros.
Se utilizó una investigación exploratoria inicial
analizando información de fuentes secundarias
en documentos físicos y documentos virtuales
disponibles en la web para comprender las razones
por las cuales la demanda del banano, tiene como
beneciarios a los intermediarios a pesar de que el
Ecuador es el segundo exportador a nivel mundial.
La investigación exploratoria tiene como objetivo
examinar o explorar un problema de investigación
poco estudiado o que no ha sido analizado antes,
por esa razón, ayuda a entender fenómenos
cientícamente desconocidos, poco estudiados o
nuevos, apoyando en la identicación de conceptos
o variables potenciales, identicando relaciones
posibles entre ellas (Cazau, 2006). Para Zikmund
(2009), el propósito de la investigación exploratoria
se entrelaza con la necesidad de una indicación
precisa del problema de la investigación.
Para realizar la cadena de comercialización
e identicar estrategias que sean de benecio
durante la comercialización se implementó el
método deductivo e inductivo. Algunos autores
plantean técnicas que conducen a la aplicación de
metodologías inductivas o deductivas. La selección
del tipo de metodología será función de si se parte
de un diseño experimental para extraer leyes
(metodología inductiva), o bien, si se proponen
estimaciones al analizar las relaciones teóricas entre
los componentes que intervienen en el problema
(metodología deductiva) (Chuvieco, 2002).
3. Resultados y discusión
Se determinó que los canales de comercialización
están compuestos por tres actores principales:
productores, intermediarios y consumidor nal,
a veces pasando por asociaciones donde los
productores pueden acopiar el producto hasta
la posterior exportación, también un factor
imprescindible son las ncas productoras de banano
las cuales exportan directamente.
Canales de comercialización
En la Figura 1, los puntos verdes representan a los
pequeños productores, los puntos azules y los puntos
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rojos representan a los centros de acopio del
banano para la exportación como es el caso
de la asociación de pequeños productores y
el puerto de donde saldrá el producto a los
países de Europa, América del Norte y Asia.
Los intermediarios tienen una participación
muy grande en la comercialización de banano
por lo que se identica dentro de la cadena
de comercialización. Un gran volumen de
banano se destina a la exportación por lo
que las ncas bananeras son las principales
productoras. Los principales productores
de banano son grandes empresas dedicadas
a la preparación de este producto para una
exportación directa.
Por otro lado, existen pequeños
productores que se encargan de producir
para el consumo interno y destinado a
los principales mercados de la provincia,
en los cuales también se encuentran los
intermediarios quienes a su vez venden a
otros intermediarios para al n llegar al
consumidor nal. Es decir, este proceso
de comercialización incrementa el precio
del producto. Razón principal de la
especulación y la uctuación del precio. Los
campesinos que se dedican a la producción
del banano no tienen oportunidad de que su
producto incremente el precio, por tal razón
los pequeños productores abandonan esta
actividad productiva.
En la Figura 2 se observa el primer
eslabón de comercialización del banano
en donde los productores pequeños tienen
muchas desventajas, siendo una de ellas
el transporte por lo que necesitan de un
intermediario que llegue a su terreno y que
lleve el producto, percibiendo de esta forma
un precio muy bajo por el banano.
Figura 1. Mapa de la provincia del Oro en donde se representa a los pequeños, medianos y
grandes productores de banano
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Este intermediario vende el producto
muchas veces a otros intermediarios que
se encuentran en los diferentes mercados
de la provincia y nalmente este vende
directamente al consumidor nal, lo que
lleva a encarecer el producto (Figura 3).
Los productores medianos en muchas
ocasiones ya cuentan con un medio
de transporte por lo que se facilita la
transportación del producto, pero dentro de
este proceso es muy necesario para ellos
otro intermediario, el cual se encuentra en
los mercados, mismos que ya cuentan con
un local en donde se hace mucho más fácil
la venta al consumidor nal (Figura 4).
Finalmente, se encuentran los
productores grandes (Figura 5) quienes ya
cuentan con una estructura establecida que
ayuda a tener un producto de alta calidad
mismo que cumple con todas las normas de
calidad para la exportación, sus principales
demandantes son los grandes mercados
internacionales como Estados Unidos o
Europa.
Para determinar las estrategias óptimas
de comercialización de banano se realizaron
encuestas a diferentes empresarios
bananeros, en donde el 34,90% de los
encuestados poseen más de 20 hectáreas
sembradas de banano. El 30,20% indicaron
que poseen entre 1 a 5 hectáreas, el 20%
posee entre 6 a 10 hectáreas y el 14,90%
señalan que tienen entre 11 a 20 hectáreas
sembradas de banano.
El 94,90% de los productores encuestados
manifestaron que sí planican la producción
de banano en sus ncas y tan solo el 5,10%
de los encuestados indicaron que no realizan
ningún tipo de planicación. En este caso,
la planicación se reere únicamente
a las labores culturales, fertilización y
fumigación.
El 100% de los productores de banano
encuestados indicaron que realizan
planicación para la comercialización o venta
del producto. En este caso, los productores
indican que realizan la planicación porque
tienen un contrato de venta asegurado con la
comercializadora o exportadora de la fruta.
El 50,20% de los encuestados
señalaron que venden su producción a los
exportadores, el 34,90% indicaron que
venden a las asociaciones que se encuentran
agremiados, el 9,80% maniesta que venden
Figura 2. Primer Eslabón de comercialización del banano para el productor Pequeño.
Figura 3. Segundo Eslabón de comercialización del banano para el productor Pequeño
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a los intermediarios y el 5,10% indicaron
que venden a otros.
El 65,10% de los productores encuestados
manifestaron que no disponen de un sistema
de gestión administrativa en sus unidades de
producción. Tan solo el 34,90% señalan que
poseen un sistema de gestión administrativa.
El 65,10% de los productores encuestados
manifestaron que no disponen de un sistema
de gestión contable en sus unidades de
producción. Tan solo el 34,90% señalan que
poseen un sistema de gestión contable.
El 54,90% de los productores
encuestados manifestaron que el sistema
de gestión administrativa es deciente, el
40% indicaron que la gestión es eciente
y el 5,10% señalaron que el sistema de
gestión administrativa en sus unidades de
producción es muy eciente.
El 70,20% de los productores encuestados
indicaron que tienen problemas con la venta
de la fruta y el 29,80% señalaron que no
tienen ningún inconveniente.
El 94,90% de los productores
encuestados manifestaron que el costo es
el mayor inconveniente para planicar sus
actividades productivas, mientras tanto
el 5,10% señalaron que no tienen ningún
problema en planicar sus actividades
productivas.
El 45,10% de los productores
encuestados indicaron que son productores
independientes, el 29,80% de productores
pertenecen a una asociación, el 24,90%
pertenecen a otro tipo de asociaciones y el
10,2% de los productores pertenecen a algún
gremio.
El 54,90% de los productores de banano
encuestados manifestaron que no realizan
control en las actividades productivas dentro
de la empresa, mientras tanto el 45,10%
indicaron que sí realizan algún tipo de
control de las actividades dentro de la unidad
de producción.
El 60,00% de los productores de banano
encuestados que realizan algún tipo de
control, lo realizan en la parte administrativa,
el 29,57% de los productores realizan control
técnico y el 10,43% de los productores
encuestados señalaron que realizan control
contable o a las nanzas de su empresa.
El 45,10% de los productores maniestan
que el control que realizan en sus unidades
de producción son decientes, el 40%
considera que es eciente, mientras tanto
el 14,90% indican como muy eciente
el control que realizan en sus empresas
productivas de banano.
El 80% de los productores indican que
la gestión de comercialización de la empresa
Figura 4. Eslabón de comercialización del banano para el productor Mediano
Figura 5. Eslabón de comercialización del banano para el productor Grande
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es importante y tan solo el 20% lo considera
para nada importante. Los productores tienen
conciencia de la importancia de la gestión
de comercialización, sin embargo, es nula
la aplicación de estrategias que permitan
mejorar los índices de rentabilidad.
El 100% de los productores indican que la
aplicación de estrategias de comercialización
es importante para asegurar la venta de la
fruta. Sin embargo, es nula la aplicación en
gran parte de las empresas agroproductivas
de banano.
El 60% de los productores encuestados
consideran centrar la planicación en la
producción del cultivo, el 25% considera
que centraría su atención en todas las
áreas para la planicación, el 9,80% de los
productores maniesta que es importante
planicar la gestión administrativa. Mientras
tanto, el 5,10% indica que se debe planicar
la comercialización o venta de la fruta.
El 80% de los productores encuestados
consideran que la planicación de la
comercialización es una fortaleza para su
empresa productiva. Sin embargo, el 20%
considera que no representa una fortaleza
para su negocio.
El 45% de los productores encuestados
indican que tienen un rendimiento de
40 cajas por hectárea. El 30% de los
productores maniestan que producen 35
cajas por hectárea. El 15% de los productores
encuestados señalan que producen 30 cajas
por hectáreas y nalmente el 10% de los
productores maniestan que tienen un
rendimiento de 45 cajas por hectárea.
El 89,80% de los productores calica
la gestión del Estado en el sector bananero
como ineciente, el 5,10% considera que la
gestión del Estado es eciente, otro 5,10% lo
calica como muy ineciente.
El 89,90% de los productores de banano
encuestados manifestaron que utilizan
parámetros para evaluar la rentabilidad
de su empresa productiva. Mientras tanto,
el 10,20% de los productores indican que
no emplean parámetros para evaluar la
rentabilidad de sus unidades de producción.
En el Ecuador se evidencia una
actividad de intermediación que perjudica
drásticamente a los pequeños y medianos
productores de banano por lo que la mejor
forma de combatir esta realidad se centra
en la organización de las personas que
tienen poca producción de banano, creando
más asociaciones lo cual generaría mejores
ingresos para cada uno de los asociados,
lo que conlleva a la puesta en práctica de
nuevas técnicas de comercio más justo para
los campesinos.
El proceso de comercialización de los
agricultores que participan en el programa
de comercio justo de banano se inicia
con el acopio de la fruta en los locales de
las asociaciones de productores donde
se empaca y coloca en contenedores
que serán llevados al puerto marítimo.
Posteriormente, las organizaciones ligadas
al proceso se encargan del transporte
marítimo, la maduración y la entrega a las
tiendas de comercio justo en país de destino.
Finalmente, las tiendas de comercio justo
venden el producto al consumidor, último
eslabón de la cadena. La cadena es más larga
en el caso del comercio convencional, puesto
que existen intermediarios que se encargan
de la exportación de la fruta. El número de
exportadores es reducido, lo que les otorga
discrecionalidad para pagar precios más
bajos que los ociales a los productores
(Borja, 2016).
4. Conclusiones
Los canales de comercialización del
banano en la provincia de El Oro están
compuestos por productores, intermediarios
y consumidor nal. La mayoría de los
pequeños productores encuestados coinciden
que ejecutan una planicación tanto para la
producción como para la comercialización de
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su producto. Sin embargo, para ellos la parte
administrativa es un tema sin mucha atención
y en algunos casos nula, esto les ocasiona un
décit de información económico nanciera
que afecta en el momento de poner precio a
la caja de banano, entregando su producto al
precio del mercado mas no al que les costó
producir. La falta de atención de los pequeños
productores a la gestión administrativa
ocasiona que su producción sea ineciente.
5. Literatura citada
Bolaños, J. 2013. El auge bananero. Obtenido
el 25 de marzo de 2020 . Disponible
en http://bolanosjoseroberto.
blogspot.com/
Borja, J. 2016. La producción de banano
bajo el sistema de comercio justo:
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