Competitividad de la ganadería vacuna en la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú
Competitiveness of cattle in the province of Atalaya, Ucayali, Peru
DOI: http://dx.doi.org/10.21704/ne.v7i1.1908
© Los autores. Este artículo es publicado por la revista Natura@economía de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Este
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Forma de citar el artículo: Minaya, C., Meza, A., Espinoza, L., Chinguel, D., & Bermúdez, F. (2022). Competitividad de
la ganadería vacuna en la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú. Natura@economía, 7(1), 16-. http://dx.doi.org/10.21704/
ne.v7i1.1908
Carlos Minaya Gutiérrez1*, Aliver Meza Rodríguez1, Luis Espinoza Villanueva1, Duber Chinguel
Labán1, Fredy Bermúdez Reyes1
1 Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
* Autor de correspondencia:cminaya@lamolina.edu.pe
*https://orcid.org/0000-0003-1691-6585
Recepción: 06/06/2021; Aceptación: 15/12/2021; Publicación: 30/06/2022
Resumen
Este estudio tuvo por objetivo evaluar los factores de competitividad de la actividad ganadera
en la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú, con el n de proponer estrategias comerciales que
incrementen los ingresos de los ganaderos. Se revisó literatura concerniente a factores competitivos,
para posteriormente medir, cuantitativamente, en base a la escala de Likert, resultados de logro
de competitividad en cada uno de los factores propuestos. Los resultados evidenciaron que la
actividad ganadera vacuna, considerando la producción de leche y carne, presenta un bajo nivel
de competitividad en los siguientes factores: nivel tecnológico (15.78 puntos), asociatividad (6.68
puntos), conocimiento del mercado (16.37 puntos); y acceso al mercado (14.2 puntos). Solo se
obtuvo un nivel competitivo en el factor de asistencia técnica (18.68 puntos). En base a los resultados
decientes de la evaluación de los factores de estrategia competitiva de costos de producción,
diferenciación de producto y segmentación de mercado en la actividad ganadera de Atalaya, se
plantearon las siguientes estrategias de comercialización: capacitación en la producción de pastos
mejorados, creación de planes de negocios, establecimiento de alianzas estratégicas con empresas
privadas proveedoras de tecnología, uso del benchmarking; y la participación en ferias ganaderas.
De todas estas, la estrategia comercial que deriva en un mayor impacto en el aumento de ingresos
para los ganaderos de Atalaya corresponde a la participación en ferias ganaderas regionales, puesto
que los precios se duplican, en comparación con la venta tradicional.
Palabras clave: factores competitivos, estrategias comerciales, ganado vacuno, rentabilidad.
Natura@economía 7(1): 16-31 (2022)
Natura@economía
ISSN 2226-9479 (Versión electrónica)
Website: http://revistas.lamolina.edu.pe/index.php/neu
ARTÍCULO ORIGINAL – RESEARCH ARTICLE
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Minaya, C., Meza, A., Espinoza, L., Chinguel, D., & Bermúdez, F. (2022). Natura@economía, 7(1), 16-31.
DOI: https://doi.org/10.21704/ne.v7i1.1908
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Abstract
The aim of this paper was to evaluate the competitiveness factors of the cattle activity in Atalaya
province, Ucayali, Peru, in order to propose commercial strategies that increase the income of
cattle farmers. Literature concerning competitive factors was reviewed, to subsequently measure,
quantitatively, based on the Likert scale, the results of achieving competitiveness in each of the
proposed factors. The results showed that the cattle activity, considering the production of milk and
meat, present a low level of competitiveness in the following factors: technological level (15.78
points), associativity (6.68 points), knowledge of the market (16.37 points); and market access (14.2
points). A competitive level was only obtained in the technical assistance factor (18.68 points).
Based on the decient results of the evaluation of the factors of competitive strategy of production
costs, product dierentiation, and market segmentation in the cattle activity of Atalaya, the following
strategies were proposed, among others: commercialization: training in the production of improved
pastures, creation of business plans, establishment of strategic alliances with private companies
that provide technology, use of benchmarking; and participation in cattle fairs. Of all these, the
commercial strategy that results in the greatest impact on the increase in income for Atalaya farmers
corresponds to their participation in regional cattle fairs, since prices double, compared to traditional
sales.
Keywords: competitive factors, commercial strategies, cattle, protability.
1 Introducción
La actividad ganadera es de fundamental
importancia para el área rural y la seguridad
alimentaria del Perú. Esta actividad genera
empleo e ingreso a 1.8 millones de familias,
y representa el 40.2% del Valor Bruto de la
Producción (VBP) del sector agropecuario.
En el periodo 2007 – 2016, el subsector ha
mostrado una tasa de crecimiento anual de
5.2%. Sin embargo, también se observan bajas
tasas de crecimiento para algunas especies, así
como diferencias en los niveles tecnológicos y
acceso a servicios ganaderos (MINAGRI, 2017).
Asimismo, Meza (2022), señala que el 25% del
valor de la producción ganadera corresponde a
la producción de carne y leche vacuna1.
Según el último censo agropecuario en el Perú,
la población total de vacunos en el país es de
5.2 millones de cabezas, observándose un
incremento de 14.7% y 35.3% en comparación
a los años 1994 y 1972, respectivamente. El
1 Este mismo autor señala que el consumo promedio de
carne en el Perú es de 6.06 Kg / persona / año, siendo Lima
el mayor consumidor de carne de vacuno con 8.31 Kg /
persona / año. En el caso de la leche, cada peruano consume
87 litros / año aproximadamente.
63.9% de los vacunos son criollos, siendo las
razas predominantes Brown Swiss (17.6%),
Holstein (10.3%) y Cebú (3.4%). Respecto de
la distribución del ganado, el 73% se encuentra
en la sierra, el 12% en la costa y el 15% la selva
(CENAGRO, 2012).
Por su parte, Sánchez (2019), señala que la
ganadería vacuna en el Perú se caracteriza
por el manejo de hatos pequeños y de manera
individual, con elevados costos de producción,
debido a la fragmentación de la propiedad. El
55% de los productores maneja de 0.5 a 4.9 ha,
el 30% maneja de 5 a 49.9 ha, el 12% más de 50
ha; y nalmente el 3% no posee tierras.
Respecto de la producción de leche en el Perú,
las regiones que lideran esta actividad son
Cajamarca (18.2%), Arequipa (17.9%) y Lima
(17.8%), sin embargo, en los últimos 10 años
(2007 – 2016), las regiones con las mayores
tasas anuales de incremento en la producción de
leche, son Ica 11.65%, Cusco 10.54% y Junín
10.46%. Por otro lado, las importaciones de
leche en polvo han crecido a una tasa promedio
anual de 10.3% (periodo 2007 – 2016), lo
que puede deberse al aumento de la demanda
nacional. Finamente, cabe destacar que las
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exportaciones de leche evaporada también se
han incrementado en 4.7% anual (MINAGRI,
2017).
En cuanto a la producción de carne en Perú, las
regiones con mayor dinamismo muestran tasas
de crecimiento anuales positivas: Cajamarca,
1.58%; Lima, 0.06% y Puno, 1.45%. Asimismo,
cabe resaltar que, en los últimos 10 años, el precio
ha mostrado una tasa de crecimiento anual de
4.29%. Por otro lado, según SUNAT (2017), se
importaron 3327 toneladas de carne en el 2016
(10.39% menos que en 2015). Asimismo, en el
2016 se exportaron 27 toneladas, exhibiendo
una tasa promedio anual de -1.51% (MINAGRI,
2017).
A nivel mundial, las perspectivas de largo plazo
para el subsector ganadero son positivas, puesto
que se espera que el incremento en el nivel de
ingreso per cápita de las economías se traduzca
en un aumento signicativo en la demanda de
productos de origen ganadero. En ese sentido,
Carroll et al. (2018), indican que, en países
como China e India, los productos lácteos y
cárnicos gozan de una alta elasticidad ingreso
de la demanda, lo que sugiere un aumento en
el consumo de productos de origen animal por
persona. De esta manera, se espera que para el
2030 el consumo global de carne se incremente
aproximadamente en un 32% y el consumo
de leche en un 42% (Acosta y Días, 2014;
Rodrigues y Marta – Costa, 2021).
Respecto del desarrollo sostenible de la
ganadería vacuna, Dill et al. (2013) señalan que
se requieren sistemas que faciliten el acceso y
mantención de sus productos en los mercados
domésticos e internacionales; es decir, que
aseguren la inocuidad de los productos, así
como la prevención y control de enfermedades
en el ganado.
En ese sentido, Rodrigues y Marta – Costa (2021),
señalan que mantener inversiones sustanciales
en el control de enfermedades vacunas,
aumenta la calidad del producto, aumentando
así la competitividad de una economía. En una
evaluación del caso brasilero, sostienen que,
si el país continúa su notable trayectoria de
inversiones en genética animal y tecnologías de
producción, consolidará su posición como uno
de los principales exportadores de carne vacuna,
manteniendo la conanza del consumidor,
cumpliendo así con los estándares de calidad
exigidos por los mercados más exigentes.
Asimismo, De Carvalho y De Zen (2017),
señalan que un proceso de desarrollo
económico estructurado debe apuntar a elevar
la productividad y la calidad de los productos,
considerando las señales de los mercados,
sobre todo de los que están en crecimiento.
Esto conllevará a aumentar la competitividad y
alcance de una economía.
En el caso de los sistemas de producción
ganaderos familiares, Acosta y Valdés (2014),
sostienen que se caracterizan por combinar
componentes de agricultura y ganadería; y por
utilizar mano de obra familiar como fuerza de
trabajo, donde el productor realiza la gestión
diaria del proceso productivo. De esta manera,
esta actividad económica se constituye en un
mecanismo de capitalización para los hogares
rurales, puesto que la ganadería sirve de
respaldo colateral para la obtención de créditos,
tanto formales como informales; y constituye
una fuente de alimentos para la diversicación
de la dieta, tradicionalmente basada en granos
básicos, lo que permite un mayor nivel de
consumo de proteína animal al interior del hogar
rural.
De otro lado, Rodríguez (2013) dene a la
competitividad como la capacidad que tienen
los integrantes de una actividad económica para
tener una mayor participación en el mercado, con
mayores ventas (en algunos casos, sin descuidar
el autoconsumo), mejorar la organización
orientada a la producción y comercialización
de sus productos, incrementar el acceso a la
información tecnológica; e implementar cambios
tecnológicos en sus procesos y productos. Por
su parte, Durán et al. (2018) indican que la
competitividad en las actividades económicas
ha tomado gran importancia, puesto que no
solo abarca el aumento de la producción sino
también involucra la generación de ingresos,
empleo e inversión.
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Minaya, C., Meza, A., Espinoza, L., Chinguel, D., & Bermúdez, F. (2022). Natura@economía, 7(1), 16-31.
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Rojas et al. (2000), señalan que la
competitividad, analizada a lo largo de las
cadenas agroalimentarias2, ofrece una visión
clara, amplia y multifuncional de la compleja
realidad del sector agropecuario. Realidad
que trasciende la mera producción primaria
o el producto de consumo nal. Por tanto,
la evaluación de la competitividad permite
visualizar los diversos procesos que conducen
a la transformación de la materia prima en un
bien nal, así como a los diferentes actores que
intervienen en cada uno de los procesos y las
relaciones que se establecen entre ellos.
Finalmente, Tacuchi (2013) y Macedo (2016),
sostienen que si bien la actividad ganadera en
la Región Ucayali3 se ha dinamizado en los
últimos años, debido a que la gran mayoría de
productores ha orientado su actividad hacia la
producción de leche, la actividad económica
es aún deciente, puesto que el manejo del
ganado se realiza sin asistencia técnica, lo que
conlleva a la práctica del pastoreo continuo
con pastos de mala calidad, además de los
tradicionales métodos de manejo y de deciente
infraestructura instalada. Estas características
hacen que los ganaderos obtengan una baja
producción, asociada a una baja calidad,
obteniendo bajos ingresos económicos.
De acuerdo a lo anterior, el objetivo del estudio
fue evaluar los factores de competitividad de
la actividad ganadera, de doble propósito, en
la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú, con
2 Peña et al. (2008), respecto a la cadena productiva, señalan
que hace referencia a la manera de cómo un conjunto de
actores se relaciona en función de un producto especíco,
para agregar o aumentar su valor a lo largo de los diferentes
eslabones, desde la etapa de producción hasta el consumo
nal, incluyendo la comercialización, el mercadeo y la
distribución. Asimismo, Porter (2011), sostiene que las
cadenas productivas facilitan el ujo de información entre
los actores de un mercado y permiten analizar de manera
independiente y conjunta cada eslabón de la cadena.
3 En el contexto regional, la actividad ganadera se desarrolla
en dos macro ejes de distribución de la población del
ganado vacuno. El primero se encuentra a lo largo de la
carretera Federico Basadre donde se concentra la mayor
población de ganado vacuno, debido a que en ella se
asienta la población con vocación y tradición ganadera. El
segundo eje se desarrolla a lo largo de la cuenca alta del Río
Ucayali, y en la provincia de Atalaya en las riberas del río
Urubamba y Tambo (Sepahua y el Gran Pajonal), existiendo
aproximadamente 2564 vacas con aptitud lechera con una
producción de 6,519 litros de leche por día, con un promedio
de producción de 4.22 litros de leche/vaca/día (Tacuchi,
2013).
el n de proponer estrategias comerciales que
incrementen los ingresos de estos agentes
económicos.
2. Materiales y métodos
2.1 Ámbito de estudio
Atalaya es una de las 4 provincias de la región
Ucayali. Esta provincia se encuentra ubicada
al sureste de Ucayali. Su capital, también
denominada Atalaya, se ubica en la conuencia
del río Tambo y Urubamba, dando lugar al río
Ucayali. La provincia cuenta con una supercie
de 38 924.43 Km2, representando el 38.01%
de la supercie total de la región. La Provincia
de Atalaya se ubica dentro de la zona bosque
tropical estacional, el clima se caracteriza
por ser de tipo caluroso húmedo con ligeras
variaciones en las estaciones en el año. Los
suelos son arenosos y arcillosos y de naturaleza
aluvial muy apropiada para la ganadería y
agricultura. En Atalaya se ubica el segundo eje
productor de ganado vacuno de la región a lo
largo de la cuenca alta del río Ucayali, en los
alrededores de Bolognesi, Sepahua y el Gran
Pajonal en Raymondi, con una población de 11
545 cabezas de ganado vacuno (Meza, 2022).
2.2 Muestreo, aplicación y estadística
descriptiva de la encuesta
La población objetivo corresponde al total
de agentes económicos que se dedican a la
ganadería vacuna, de doble propósito, en la
provincia de Atalaya. La unidad de análisis es
un productor individual, quien generalmente es
el jefe de hogar, que se dedica, principalmente,
a actividades agrícolas y pecuarias en el ámbito
rural.
Según Minaya y Chinguel (2021), una muestra
puede ser obtenida de forma probabilística y
no probabilística. Las técnicas de muestreo
no probabilístico permiten la selección de
las unidades de análisis, en función a los
requerimientos de las características y criterios
propios de un estudio (cercanía de las unidades
de análisis, homogeneidad de información,
entre otros).
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En este estudio, el tipo de muestreo realizado
fue no probabilístico por conveniencia. De
esta manera, considerándose que en Atalaya
se tienen 380 unidades ganaderas, y que sus
principales zonas ganaderas son los distritos de
Yuruá, Raimondi, Tahuania y Sepahua (Meza,
2022), se determinó un tamaño de muestra
de 100 unidades productoras, distribuidas en
cantidades de 30, 30, 20 y 20 encuestas, para los
distritos señalados, respectivamente.
Las encuestas fueron aplicadas por estudiantes
universitarios previamente capacitados. Este
proceso se desarrolló entre agosto y setiembre
de 2021 y consideró el levantamiento de
información exclusiva de ganadería de doble
propósito (ver Tabla 1).
Del total de ganaderos encuestados en Atalaya,
el 60% son hombres y el resto mujeres. El
55% de los ganaderos tiene de 46 años a más,
además, cabe resaltar que, en su mayoría solo
presentan educación a nivel primaria, mientras
que sus actividades económicas principales
son la ganadería y agricultura. El promedio de
miembros en una familia es de 4 personas. El
100% de las familias posee todos los servicios
básicos.
Con respecto al aspecto productivo, el 50%
de los ganaderos presenta un promedio de
16 cabezas de ganado. El 70% de las tierras
donde se alimenta el ganado es de propiedad
privada. Sobre la supercie de terreno destinada
a la ganadería, se cuenta con un promedio de
34.1 ha. Asimismo, el promedio diario de
leche producida, por ganadero, es de 13 litros,
mientras que la producción de carne es de 12.45
Kg / mes.
Sobre la economía familiar en Atalaya,
destaca el hecho que el 95% no cuenta con
un ingreso mensual jo. Su economía se basa
principalmente en la ganadería, comercializando
el 90% de la carne producida al mercado local.
En el caso de la producción de leche, el grueso
es para autoconsumo. Además, existe un 30%
de los encuestados que también se dedica a
la agricultura, concretamente a la siembra de
cacao y plátano, principalmente.
2.3 Evaluación de los factores competitivos
en el sector ganadero de Atalaya
Para determinar el nivel de competitividad
global de la actividad ganadera, de doble
propósito, en la provincia de Atalaya, se
consideraron cinco factores: (i) asistencia
técnica, (ii) nivel tecnológico, (iii) asociatividad,
Tabla 1: Estadística descriptiva de la actividad ganadera en Atalaya, Ucayali, Perú
Indicador Media Desviación Min Máx. Moda
Sexo del agricultor (0=mujer; 1= hombre) 0.4 0.50 0 1 1
Edad de ganadero (0=18 a 30 años; 1=31 a 45 años; 2= 46 a
más años) 1.45 0.69 0 2 2
Nivel de estudio (0=primaria; 1=secundaria; 2= superior) 0.3 0.66 0 2 0
Profesión u ocio (0=Ganadero; 1=Agricultor; 2= otros) 0.4 0.68 0 2 1
Servicios básicos (0=No;1=Si) 1 0 0 1 1
N° de cabezas de ganado 16.8 24.06 3 89 5
Tenencia de terrenos (0=Propietario; 1=comunero) 0.3 0.47 1 2 0
Extensión de terreno para ganadería (Ha) 34.1 21.32 5 90 40
Producción de leche (Litros / día) 13 10.31 5 40 10
Producción de carne (Kg / mes) 12.45 3.85 5 20 15
Destino de producción de leche (0=autoconsumo; 1=
comercialización) 0.05 0.22 0 1 0
Destino de producción de carne (0=autoconsumo; 1=
comercialización) 0.95 0.22 0 1 1
Actividad complementaria (0=ninguna; 1=siembra de cacao;
2=siembra de plátano;3= otros 0.85 1.03 0 3 0
Sueldo jo (0=No;1=Si) 0.15 0.36 0 1 0
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(iv) conocimiento del mercado; y (v) acceso al
mercado. Los inputs para establecer el nivel de
competitividad en cada uno de estos factores
se basan en un cuestionario con un total de
23 preguntas. Por ejemplo, para el caso de la
asistencia técnica, se formularon 5 preguntas,
mientras que, para el caso de la asociatividad,
2 preguntas (ver Anexo 1). En la Tabla 2, se
presentan las principales preguntas planteadas a
los ganaderos de Atalaya.
Respecto de la evaluación de la competitividad,
Arévalo y Sosa (2015), señalan que, aunque el
concepto mismo puede catalogarse de abstracto,
puesto que empíricamente no es factible de
observar, y, por tanto, de medir, el proceso
de operacionalización permite expresar los
conceptos en términos de índices empíricos.
Así, este proceso se compone de las siguientes
etapas: representación literaria del concepto;
especicación del concepto (se identican las
dimensiones de sus componentes o subdivisiones
semánticas); y elección de indicadores para
cada factor. Una vez elegidos los indicadores
de los factores, estos se sintetizan mediante la
elaboración de índices.
Según Ramírez y Ampudia (2018), al
considerar la complejidad de redes interactivas,
tejidas mediante la dinámica propiciada por
las organizaciones, mercados y gobiernos,
se reejan los cambios, regularidades y
continuidades que subyacen a los indicadores
de los factores de competitividad. De esta
manera, en la Figura 1, se muestran los pilares
de competitividad global, así como los factores
y dimensiones que sustentan su dinamismo.
De acuerdo a ello, se puede señalar que,
incluso para economías locales, que buscan
mejorar en términos de competitividad local
y regional, se requiere contar con estabilidad
macroeconómica e institucional, además de
desarrollar infraestructura (carreteras, puertos,
etc.), promover la inclusión nanciera e
innovación, entre otros factores.
3. Resultados y discusión
3.1 Evaluación de los factores de
competitividad en el sector ganadero de la
provincia de Atalaya.
Los factores de competitividad, a nivel local,
se reeren a los elementos que determinan la
unidad de producción, tanto a nivel de unidades
familiares como en empresas; las cuales inuyen
y determinan sus características y la capacidad
de participación en los procesos locales,
regionales y globales (Rodríguez, 2013).
Según Rojas et al. (2000), los factores de
competitividad se pueden clasicar en: internos,
sectoriales y sistémicos. Los factores internos se
reeren a la búsqueda de diferenciación de una
organización, respecto de sus competidores. Ello
incluye la capacidad tecnológica y productiva,
calidad de los recursos humanos, conocimiento
de mercado y capacidad de relacionarse con
sus clientes y proveedores. En los factores
sectoriales se encuentran las exigencias del
Tabla 2: Factores de competitividad y preguntas del cuestionario aplicado
Factor de competitividad Escala de Likert
Asistencia técnica
¿Recibe capacitación, por una entidad del Estado, en la crianza del ganado? 1 2 3 4 5
Nivel tecnología
¿Realiza prácticas de cruce de razas para el mejoramiento del ganado? 1 2 3 4 5
Asociatividad
¿Asiste o participa de una organización de ganaderos? 1 2 3 4 5
Conocimiento del mercado
¿Conoces el destino de comercialización de los productos ganaderos que vende? 1 2 3 4 5
Acceso al mercado
¿Participa en ferias ganaderas locales o nacionales? 1 2 3 4 5
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mercado y la cooperación vertical y horizontal.
Finalmente, los factores sistémicos hacen
referencia a los externos a la organización,
tales como el acceso a nanciamiento y la
infraestructura tecnológica.
Ramírez (2006), sostiene que los modelos de
medición de la competitividad son válidos
generalmente a nivel macroeconómico, no
obstante, si se trata de evaluar la competitividad a
nivel microeconómico, los factores a considerar
deben variar de manera signicativa. Es decir,
en estudios de competitividad a nivel local,
empresarial, o de pocos agentes, es fundamental
determinar qué factores son los que se pueden
identicar, para luego determinar el nivel de
competitividad al nivel deseado.
En ese sentido, en esta investigación, se
priorizaron 5 factores competitivos, que
conforman la competitividad global de la
ganadería vacuna en la provincia de Atalaya.
Los rangos denidos para cada uno de los 5
factores de competitividad se presentan en la
tabla 3.
3.1.1 Factor asistencia técnica
Este factor se reere a la intervención del sector
público o privado para mejorar la productividad
y/o aumentar la producción a través de asesorías
relacionadas con procesos de producción,
industrialización y comercialización (Cuevas
Reyes et al., 2018).
En la Tabla 4 se muestra el promedio obtenido
por cada pregunta planteada a los productores,
así como el resultado ideal que se debería
tener. Se observa que la asistencia técnica por
parte de entidades privadas es aún incipiente.
Figura 1: Pilares del índice de competitividad global
Fuente: Adaptado de Arévalo y Sosa (2015).
Tabla 3: Rango de puntuación, en base a la escala de Likert, de los factores de competitividad
Rango de puntuación Nivel de competitividad Características
0 – 10 No competitivo Producción de autoconsumo
11 – 15 Baja competitividad Producción de autoconsumo y oferta de mercado
16 – 20 Competitivo Producción orientada al mercado
21 – 25 Muy competitivo Producción orientada al mercado y maximización de
benecios económicos
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Con respectos a los otros puntajes obtenidos se
aprecia que están cercanos a su valor esperado,
pero se necesita que la asistencia técnica
se desarrolle de manera global a todos los
ganaderos. Al obtener un puntaje total de 18.68,
se puede concluir que el factor asistencia técnica
logra un nivel competitivo para la actividad
ganadera en Atalaya.
Tabla 4: Puntaje del factor asistencia técnica
Pregunta Puntaje
obtenido Puntaje
esperado
Asistencia técnica del
estado 4.39 5
Asistencia técnica de
privados 1.42 5
Asistencia técnica respecto
de mejora en la producción 4.7 5
Asistencia técnica
respecto de la mejora en
comercialización 4.53 5
Asistencia técnica sobre
mejorar la calidad de vida 3.64 5
Total 18.68 25
3.1.2 Factor tecnología
Este factor se reere a la suma de las técnicas
y del conocimiento cientíco, sobre todo
aplicados a los procesos industriales (diseño,
fabricación, producción, etc.), a las formas de
organización de la industria y del comercio; y
también ligada a los valores culturales y sociales
de los productores (Camasa, 2019).
En la tabla 5, se observa los puntajes obtenidos
por cada pregunta planteada a los productores
respecto del factor tecnología. La inseminación
articial y los métodos de conservación en la
ganadería son los que obtuvieron un puntaje bajo
porque el uso y conocimiento de estas tecnologías
aún no se realiza en todos los ganaderos. Las
otras variables del factor tecnológico poseen un
puntaje cercano al esperado, pero aún se debe
trabajar para que todos puedan adquirir las
referidas tecnologías. El puntaje total obtenido
en este caso es de 15.78, por lo que se concluye
que la ganadería de Atalaya posee un nivel bajo
de competitividad en este factor.
Tabla 5: Puntaje del factor tecnología
Pregunta Puntaje
obtenido Puntaje
esperado
Pastos mejorados 3.9 5
Cruce de razas 4.66 5
Inseminación articial 2.46 5
Métodos de conservación 1.2 5
Equipos tecnológicos 3.56 5
Total 15.78 25
3.1.3 Factor asociatividad
Este factor consiste en un mecanismo de
colaboración entre dos a más personas, que se
unen para poder lograr un objetivo en común.
Está relacionado con la eciencia en el uso
de recursos humanos, comerciales, logísticos,
económicos y organizacionales (García, 2019).
En la tabla 6, se muestra que existe una alta
participación de la mayoría de los ganaderos
en la asociación de productores, sin embargo,
esto no se reeja en resultados respecto
de la mejora en la comercialización de sus
productos (negociación sobre cantidades y
precios, frecuencia de compras), puesto que la
asociación de productores se orienta sobre todo
a temas sociales y de asistencia técnica. El
puntaje obtenido en este caso es de 6,68, por lo
que se concluye que el factor asociatividad tiene
un nivel bajo de competitividad.
Tabla 6: Puntaje del factor asociatividad
Pregunta Puntaje
obtenido Puntaje
esperado
Participación en la
asociación 4.68 5
Comercializa a través de
la asociación 2 5
Total 6.68 10
3.1.4 Factor conocimiento del mercado
Este factor se reere al conocimiento exacto
y completo de los factores cualitativos
y cuantitativos que caracterizan el
comportamiento de los demandantes. En el caso
de una demanda actual, este conocimiento se
Competitividad de la ganadería vacuna en la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú.
24
Enero - Junio 2022
hace imprescindible para mantener una clientela
satisfecha y de esta manera hacer sostenible su
demanda. En el caso de la demanda potencial,
se requieren conocimientos para ir capturado
cuotas de mercado para nuevos demandantes
(Camasa, 2019).
En la tabla 7 se muestra el puntaje obtenido en
este factor, donde se observa que se tiene poco
conocimiento del mercado en el destino de
comercialización, los precios de los productos y
los estándares de calidad de la leche y la carne,
puesto que la mayoría de veces los productores
venden directamente a los intermediarios, por lo
que no poseen la información real del mercado.
En el caso de las ventas directas al consumidor,
esto ocurre en la misma localidad, no obstante,
los productores generalmente reciben precios
por debajo del mercado, debido a que no cuentan
con información sobre a demanda real de los
productos, así como del precio de venta nal.
De acuerdo al puntaje obtenido, se observa que
el factor conocimiento del mercado presenta un
nivel bajo de competitividad.
Tabla 7: Puntaje del factor conocimiento del
mercado
Pregunta Puntaje
obtenido Puntaje
esperado
Conocimiento del destino
de comercialización 2.66 5
Conocimiento del precio
de la leche 2.81 5
Conocimiento del precio
de la carne 3.9 5
Conocimiento de
estándares de calidad de
la carne
3.59 5
Conocimiento de
estándares de calidad de
la leche
3.41 5
Total 16.37 25
3.1.5 Factor acceso al mercado
Este factor se reere al acceso que facilita la
disposición de los productos en los mercados
locales e internacionales, así como los servicios
que les permita acceder a estos espacios
comerciales (MINAGRI, 2017).
En la tabla 8 se muestra que el resultado respecto
de las preguntas planteadas a los productores,
deriva en puntajes signicativamente bajos,
respecto de sus valores esperados. Esto,
básicamente porque los productores no
logran comercializar sus productos, vía las
asociaciones, y nalmente terminan vendiendo
a los intermediarios. Por tanto, estos poseen
un bajo poder de negociación para acceder al
mercado del consumidor nal. De acuerdo al
puntaje obtenido, se observa que en el factor
acceso al mercado posee un bajo nivel de
competitividad.
Tabla 8: Puntaje del factor acceso al mercado
Pregunta Puntaje
obtenido Puntaje
esperado
Facilidad de
comercializar leche 2.63 5
Facilidad de
comercializar carne 2.77 5
Acceso a préstamos
bancarios 2.76 5
Venta directa de leche al
consumidor nal
2.55 5
Venta directa de carne al
consumidor nal
3.49 5
Total 14.20 25
3.1.6 Competitividad global de la actividad
ganadera en Atalaya
Para evaluar la competitividad global de
la ganadería, se consideran los 5 factores
competitivos evaluados previamente. Entonces,
para medir la competitividad global se suma el
puntaje obtenido en cada uno de estos factores.
De esta forma, se presenta la Tabla 9.
En la tabla 10 se muestra los puntajes
obtenidos en cada factor, así como el puntaje
esperado. Para que la actividad ganadera en
la provincia de Atalaya sea muy competitiva,
el puntaje agregado debe estar en el rango de
101 a 1154. Como se observa, el puntaje total
obtenido es 71.71, por lo que se concluye que
4 Esto, debido a la agregación del puntaje de cada pregunta
será como máximo 5, al poseer 23 preguntas en la
investigación, el puntaje sería de 115 puntos.
25
Minaya, C., Meza, A., Espinoza, L., Chinguel, D., & Bermúdez, F. (2022). Natura@economía, 7(1), 16-31.
DOI: https://doi.org/10.21704/ne.v7i1.1908
Enero - Junio 2022
la actividad ganadera en Atalaya posee una baja
competitividad global.
Tabla 10: Puntaje de la competitividad de la
ganadería en Atalaya
Factor Puntaje
obtenido Puntaje
esperado
Asistencia técnica 18.68 25
Tecnología 15.78 25
Asociatividad 6.68 10
Conocimiento del mercado 16.37 25
Acceso al mercado 14.2 30
Total 71.71 115
3.2 Análisis de las estrategias competitivas en
la ganadería de Atalaya
Liderazgo de costos
Según López et al. (2019), esta estrategia
se centra en la realización de operaciones
productivas y empresariales de una forma
distinta, propia, focalizada en el manejo
eciente de los costos, sin descuidar la calidad
de los productos. La estrategia de liderazgo en
costos implica que una organización realiza
una enérgica búsqueda de reducción de costos
económicos a partir de la curva de experiencia,
como consecuencia del aprendizaje.
En el caso de la producción ganadera de Atalaya,
se observó que no existe este liderazgo de
costos, puesto que, los costos de producción y
de transporte son altos, lo que conlleva a que la
actividad ganadera no sea rentable. Asimismo,
el hecho de que los ganaderos no estandarizan
sus procesos productivos, implica también
incurrir en mayores costos. Si se comparan estos
costos con los del promedio de otras regiones
importantes en el país, se puede notar que los
productores de Atalaya incurren en costos
sustancialmente altos.
Diferenciación de producto
Según Castro (2010), una empresa u organización
se diferencia en el mercado cuando ofrece un
producto o servicio que el comprador percibe
como único en alguno de los atributos que lo
denen. La estrategia de diferenciación trata de
lograr poder de mercado, es decir, conseguir que
el mercado acepte un producto o servicio superior
al de la competencia o tener más demanda en
igualdad de precios. La diferenciación puede
basarse en el producto mismo, sistema de venta,
cuestiones de marketing; y un amplio rango de
otros factores.
En el caso de Atalaya, se puede señalar que no
existe diferenciación alguna en ninguno de los
dos productos. Esto debido a que los productores
no comercializan con valor agregado. Al no
existir productos diferenciados, los ganaderos
comercializan sus productos a un mismo precio.
Además, pueden poseer un mayor riesgo de
deterioro del producto a nivel físico y químico,
porque los productos se venden en estado
fresco, sin ningún proceso adicional. Por todo
ello, la no diferenciación de los productos puede
llevar a los ganaderos de Atalaya a reducir su
margen de ganancia (incluso a niveles negativos
porque no se estaría logrando cubrir los costos
de producción) en épocas donde existe exceso
Tabla 9: Rango de puntuación, en base a la escala de Likert, de los factores de competitividad
Rango de
puntuación Nivel de
competitividad Características
0 – 50 No competitivo Los ganaderos no podrán mantenerse en el mercado como
productores.
51 – 75 Baja
competitividad Los ganaderos deberán hacer mejoras en producción y
comercialización para mejorar su posición en el mercado.
76 – 100 Competitivo Los ganaderos pueden mantenerse en el mercado y generar benecios
económicos, pero necesitarán mejorar constantemente.
101 – 115 Muy
competitivo
Los ganaderos podrán mantener una posición dominante en el
mercado y aprovechar mejor las oportunidades para obtener mayores
benecios económicos.
Competitividad de la ganadería vacuna en la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú.
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Enero - Junio 2022
de oferta, puesto que van a preferir vender sus
productos, incluso a precios ínmos antes que
se pierda su producción.
Segmentación de mercado
Según Castro (2010), esta estrategia consiste en
seleccionar un grupo o segmento del mercado
y planicar e implementar una estrategia de
captación y servicio, con la exclusión de otros
segmentos. Al optimizar su estrategia para los
segmentos objetivos, la empresa u organización
busca lograr una ventaja competitiva.
En el caso de Atalaya, se puede señalar que
no existe tal estrategia, puesto que la leche y
carne producidos están dirigidos al mercado
tradicional. Al no tener identicadas las
necesidades del consumidor, se entrega un
mismo producto a todo el mercado, vía la
comercialización con intermediarios, por lo
que los precios de los productos suelen ser
muy bajos. Por último, se puede señalar que los
ganaderos de Atalaya, no delizan a sus clientes,
puesto que no siempre se vende a una misma
persona y por lo tanto se pierde la oportunidad
de formar una cartera de clientes segmentados,
que podría conllevar a los ganaderos a asegurar
una cuota de producción ja.
3.3 Discusión de los resultados
Aiquipa et al. (2017), sostienen que el bajo
nivel genético de la ganadería peruana, así
como la heterogeneidad de los animales; y la
atomización de los productores, contribuyen
de manera directa a la baja competitividad de
la actividad ganadera en el país. Pese a ello, la
pericia en el uso intensivo de engorde, por parte
de los ganaderos permite aún la subsistencia de
la actividad en el mercado nacional.
Sánchez (2019), señala las debilidades del
sector ganadero vacuno en el caso peruano.
Estas incluyen la existencia de animales de
bajo valor genético, limitada capacitación de
los ganaderos; y sobre todo el bajo nivel de
organización de los productores. Todo ello
deriva en una baja productividad de carne y
leche.
En el caso de la Región Ucayali, Macedo
(2016), señala que la ganadería tiene un carácter
predominantemente extensivo – tradicional en la
producción de carne y leche, que se caracteriza
por su bajo nivel técnico y rendimiento de
explotación. Además, sostiene que el principal
problema en el sector lo constituye la carencia
de pastos que aporten con proteínas y otros
elementos, que no proporcionan las gramíneas.
Este mismo autor señala que la ganadería en
Ucayali presenta escaso conocimiento cientíco
y ausencia de un mercado desarrollado, poca
inversión y productividad. En ese sentido, el
Plan Regional Ganadero de Ucayali (PRGU,
2018) señala que se deben incluir medidas de
recuperación de praderas degradadas, siembra y
conservación de forrajes, instalación de postas
de inseminación articial, la introducción
de reproductores genéticamente mejorados,
y la instalación de unidades ganaderas
demostrativas, para garantizar la competitividad
de la ganadería en Ucayali.
Por su parte, Ascona (2017), sostiene que,
para mejorar la comercialización de ganado
vacuno en el distrito de Canchaque (Piura),
las estrategias que se deben adoptar son la
asociatividad de los productores, la creación de
un centro de acopio de ganado, a nivel local, así
como la formulación de proyectos integrales y
de engorde de ganado.
Meza (2022), al referirse a la asistencia
técnica, señala que es un proceso de
seguimiento personalizado de fortalecimiento
de capacidades, que incluye visitas técnicas in
situ donde se desarrolla la actividad económica
(esto para vericar el proceso de adopción
de tecnologías y técnicas). En ese sentido,
propone que la asistencia técnica en el sector
ganadero debe implementarse con estrategias
de acompañamiento a los ganaderos, para la
generación y adopción tecnológica en la crianza
óptima del ganado y la posterior producción de
carne y leche.
De acuerdo a lo anterior, Carreño (2020),
sostiene que uno de los principales desafíos para
el área ganadera está en incrementar el nivel de
competitividad de sus productores a través de la
27
Minaya, C., Meza, A., Espinoza, L., Chinguel, D., & Bermúdez, F. (2022). Natura@economía, 7(1), 16-31.
DOI: https://doi.org/10.21704/ne.v7i1.1908
Enero - Junio 2022
reducción de los costos de producción, así como
del aumento del valor agregado de sus productos.
Alcanzar este reto dependerá en gran medida
de la capacidad que tengan los actores de la
cadena de valor de trabajar conjuntamente y de
manera coordinada. Por tanto, la asociatividad
y establecimiento de alianzas estratégicas se
plantean como herramientas para alcanzar este
objetivo.
Finalmente, de acuerdo a los resultados
derivados de la evaluación de los factores de
competitividad, del análisis de las estrategias
competitivas en el sector ganadero de la
provincia de Atalaya, y de la discusión de los
resultados, en la Tabla 11, se presentan una serie
de estrategias planteadas, con sus respectivos
indicadores, para coadyuvar en la mejora de los
ingresos de los ganaderos.
4. Conclusiones
Es posible medir cuantitativamente la
competitividad mediante indicadores empíricos,
tales como la representación literaria del
concepto, identicación de las dimensiones de
sus componentes; y la elección de indicadores
para cada factor de competitividad.
El factor de asistencia técnica obtuvo el nivel
competitivo, con 18.68 puntos en la escala de
Likert, evidenciando que el gobierno regional y
el Proyecto Especial Pichis Palcazu, integrada
al MIDAGRI, implementaron sistemas
silvopastoriles, en los últimos 3 años (2019
– 2021). La competitividad global del sector
ganadero alcanzó 71.71 puntos en la escala
de Likert. La existencia de animales de bajo
valor genético, la limitada capacitación de los
Tabla 11: Estrategias planteadas para la ganadería de Atalaya
Factores
competitivos Estado actual Estrategia
planteada Resultado
esperado Indicador
Asistencia
Técnica
Existe solo
capacitaciones
para la parte
productiva
Capacitación en
pastos mejorados
Mejoramiento en
la productividad
de leche y carne
Número de hectáreas de pastos
mejorados al año
Mejoramiento
genético por monta
natural
Mejoramiento en
la productividad
de leche y carne
Número de ganados nacidos
mejorados genéticamente
Mejoramiento
genético por
inseminación
articial
Mejoramiento en
la productividad
de leche y carne
Número de ganados nacidos
mejorados genéticamente
Asociatividad Pocas
asociaciones de
ganaderos
Creación de planes
de negocios
Comercialización
de productos con
valor agregado de
la leche y la carne
Número de planes de negocios
implementados al año
Capacitación en
gestión empresarial
a los ganaderos
Asociaciones
ganaderas con
objetivos claros
Número de asociaciones
formadas
Tecnología
Tecnología
deciente en
la actividad
ganadera
Formación
de alianzas
estratégicas con
empresas privadas
proveedoras de
tecnología
Eciencia en la
producción de
leche y carne
Número alianzas estratégicas
realizadas al año
Conocimiento
del mercado
Poseen
información del
mercado local
Uso del
BENCHMARKING
en la actividad
ganadera
Conocimiento
de las tendencias
en la actividad
ganadera
Número de ganaderos con
conocimiento del mercado
Acceso al
mercado
Deciente
acceso al
mercado
Participación en
ferias ganaderas
Comercialización
directa a
mayoristas y
consumidor nal
Número de participaciones en
ferias ganaderas al año
Competitividad de la ganadería vacuna en la provincia de Atalaya, Ucayali, Perú.
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Enero - Junio 2022
ganaderos; y el bajo nivel de organización de los
productores, orientado a la comercialización,
explican este bajo nivel de competitividad
ganadera en Atalaya.
El análisis de las estrategias competitivas en la
ganadería de Atalaya, que incluye el liderazgo
en costos, la diferenciación del producto,
y la segmentación del mercado, señala que
actualmente las condiciones de venta y
negociación de los productores en la cadena de
valor son precarias, puesto que sus productos
no tienen valor agregado, aunado al hecho de
que los precios de venta no logran cubrir los
costos de producción, sustancialmente altos
en comparación a otras zonas ganaderas de la
región Ucayali.
Las estrategias comerciales identicadas para
incrementar los ingresos de los ganaderos de
la provincia de Atalaya son: capacitación en la
producción de pastos mejorados, creación de
planes de negocios, establecimiento de alianzas
estratégicas con empresas privadas proveedoras
de tecnología, uso del benchmarking; y la
participación en ferias ganaderas, siendo esta
última la de mayor impacto
Conictos de intereses
Los autores rmante del presente trabajo de
investigación declara no tener ningún potencial
conicto de interés personal o económico
con otras personas u organizaciones que
puedan inuir indebidamente con el presente
manuscrito.
Rol del autor
CMG. AMR, LEV, DCL y FBR:
Conceptualización, Investigación, Escritura-
Preparación del borrador original, Redacción-
revisión y edición.
Fuentes de nanciamiento
Esta investigación no recibió ninguna
subvención especíca de ninguna agencia de
nanciación, sector gubernamental ni comercial
o sin nes de lucro.
Aspectos éticos / legales:
Los autores declaran no haber incurrido en
aspectos antiéticos ni haber omitido normas
legales.
ORCID y correo electrónico
Carlos
Minaya
Gutiérrez
cminaya@lamolina.edu.pe
https://orcid.org/ 0000-0003-1691-6585
Aliver Meza
Rodríguez
alivermeza@lamolina.edu.pe
https://orcid.org/0000-0003-3785-5240
Luis Espi-
noza Villan-
ueva
lespinoza@lamolina.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-9986-5180
Duber
Chinguel
Labán
duorchinguel@lamolina.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-4449-2348
Fredy
Bermúdez
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