Aplicación de la Metodología Lean, 5S, VSM y Kanban en una agroexportadora peruana para incrementar la rentabilidad económica
DOI:
https://doi.org/10.21704/ne.v8i1.2228Palabras clave:
Abastecimiento, Agroindustrias, Alimenticia, Almacén, Compras, Kanban, Lean, Perecibles, VSM, 5SResumen
En la cadena de suministros y en las operaciones de abastecimiento de empresas que se dedican a trabajar con productos alimenticios perecibles, se generan muchos problemas que provocan la pérdida de materia prima por problemas en los procesos o la poca comunicación con los proveedores y esto produce la rotura de stock, generando pérdidas económicas y financieras en los resultados operativos de las empresas, motivo por el cual se plantea la aplicación de la metodología Lean en las operaciones de compras y abastecimiento en una mediana empresa agroexportadora peruana. Específicamente, se propone usar las herramientas 5S, Mapa de Flujo de Valor (VSM) y Kanban para solucionar o reducir al máximo posible el impacto de las causas directas que provocan la rotura de stock. Con la implementación de las herramientas mencionadas y de la metodología Lean en un programa piloto se obtuvo ahorros totales de 26%, una reducción del 30% en la pérdida de inventarios de materia prima en almacenes, reducción de 30% en los costos relacionados al problema de rotura de stock, 20% menos en mermas, 30% de reducción en la cantidad de insumos no entregados y 25% de reducción en los tiempos de elaboración de órdenes de compra. Estos resultados brindan información cuantitativa que demuestran un impacto positivo en la aplicación de la metodología lean en las operaciones de compras y abastecimiento.
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