Vol. 72 Núm. 1 (2011): Enero a Junio

Publicado: 2017-04-07

Artículos originales / Ciencias Agrícolas y Biológicas

Estimación del tiempo de vida útil de pan de molde con incorporación de Harina de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) y suero, usando la distribución de Weibull

Carlos Elías P., Walter Salas V., Felipe de Mendiburu D, Wiler de la Cruz Q.

Pág. 27-33
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DOI: https://doi.org/10.21704/ac.v72i1.874

Artículos originales / Bioquímica, Genética y Biología Molecular

Efecto de diferentes emulsificantes en las propiedades reológicas y la eflorescencia grasa del chocolate oscuro

Gabriela C. Chire Fajardo, Richard W. Hartel

Pág. 1-12
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DOI: https://doi.org/10.21704/ac.v72i1.852

Artículos originales / Ciencias medioambientales

Estabilización de la “Marea Verde” causada por Ulva lactuca (Ulvophyceae, Chlorophyta) a través del ensilaje

Aldón Dante C., Patricia Gil-Kodaka, Juan Juscamaita M.

Pág. 13-18
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DOI: https://doi.org/10.21704/ac.v72i1.853
Colonización de Chondracanthus chamissoi (Rhodophyta, Gigartinales) sobre sustratos calcáreos en Playa Mendieta, Reserva Nacional de Paracas

Ernesto Pariona I., Patricia Gil-Kodaka

Pág. 19-26
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DOI: https://doi.org/10.21704/ac.v72i1.854