La producción más limpia en el sector porcino: Una experiencia desde la Amazonía ecuatoriana
DOI:
https://doi.org/10.21704/ac.v80i1.1288Keywords:
manejo ambiental, impacto ambiental, estiércol, cría porcina, producción más limpia.Abstract
El objetivo de la investigación fue analizar el comportamiento ambiental y las potencialidades de aplicación de mecanismos de producción más limpios (PML) en una granja dedicada a la cría de cerdos en la Amazonía ecuatoriana. El estudio se realizó durante un ciclo completo de cría y constó de tres fases: reconocimiento, diagnóstico y formulación de alternativas de producción más limpia. Las herramientas empleadas fueron la revisión ambiental inicial, los ecomapas, los análisis de flujos y análisis de costos e ingresos, a partir de las cuales se definieron las medidas de PML aplicables a las condiciones del lugar. Se evaluaron cinco opciones de mejora relacionadas con la alimentación y el manejo del estiércol y efluentes. Las alternativas de manejo de estiércol presentaron los mejores resultados desde el punto de vista económico y ambiental. Asimismo, la opción 2 (incorporación de un sistema de lombricompostaje) presentó el mayor valor actual neto (VAN) (USD 5696,94 en 5 años) y tasa de interés de retorno (TIR) de 76,22%, superior a la tasa de interés de entidades bancarias (12%). En conclusión, la aplicación de prácticas y tecnologías enmarcadas en sistemas de PML puede mejorar en gran medida la eficiencia de utilización de las materias primas y la reducción de los contaminantes sólidos y líquidos. Sin embargo, aún existen muchos desafíos en las pequeñas y medianas empresas en Ecuador y es necesario la continua búsqueda de estrategias factibles que potencien las actividades de los pequeños productores e impulsen el desarrollo sostenible de la región.
Downloads
References
Alexandratos, N., Bruinsma, J. 2012. World agriculture towards 2030/2050: the 2012 revision. Retrieved from
Andretta, I.; Hauschild, L.; Kipper, M.; Pires, P.G.S.; Pomar, C. 2017. Environmental impacts of precision feeding programs applied in pig production. Animal 1-9. doi:10.1017/S1751731117003159
BCE. 2013. Cuentas Nacionales Trimestrales del Ecuador N°. 74. Dirección de Estadística Económica. Disponible en https://contenido.bce.fin.ec/documentos/PublicacionesNotas/Catalogo/CuentasNacionales/cnt63/come74.pdf
Burkholder, J.; Libra, B.; Weyer, P.; Heathcote, S.; Kolpin, D.; Thorne, P.S.; Wichman, M. 2007. Impacts of waste from concentrated animal feeding operations on water quality. Environmental Health Perspectives 115 (2): 308-312. doi:10.1289/ehp.8839
Caiza, D.; Chimbo, A.; Sarduy-Pereira, L. B.; Pisco, W.E.; Diéguez-Santana, K. 2018. Propuesta de producción más limpia en el proceso de elaboración de abonos orgánicos con desechos del camal, realizado en el relleno sanitario del cantón Baños de Agua Santa, provincia de Tungurahua. Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana.
Campbell, T.C.; Campbell II, T.M. 2016. The China Study: Revised and Expanded Edition: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss, and Long-Term Health. BenBella Books, Inc.
CEER [Centro de Eficiencia de Recursos y Producción Más Limpia en Ecuador]. 2016. Disponible en https://www.industrias.gob.ec/centro-de-eficiencia-de-recursos-y-produccion-mas-limpia/
Cherubini, E.; Zanghelini, G.M.; Alvarenga, R.A.F.; Franco, D.; Soares, S.R. 2015. Life cycle assessment of swine production in Brazil: A comparison of four manure management systems. Journal of Cleaner Production, 87 (C), 68-77. doi:10.1016/j.jclepro.2014.10.035
Collahuaso González, E.; Pérez-Martínez, A.; Loureiro Salabarría, J.; Diéguez-Santana, K. 2017, 15 February–20 December 2017. Relationship between the fed substrates and the physical chemical parameters of an anaerobic biodigester in Ecuadorian Amazon Region. Paper presented at the MOL2NET 2017, International Conference on Multidisciplinary Sciences.
Cruz, E.; Almaguel, R.E.; Mederos, C.M.; González Araujo, C. 2009. Sistema de cama profunda en la producción porcina a pequeña escala. Revista Científica 19 (5): 495-499.
Gerber, P.J.; Mottet, A.; Opio, C.I.; Falcucci, A.; Teillard, F. 2015. Environmental impacts of beef production: Review of challenges and perspectives for durability. Meat Science 109: 2-12. doi:10.1016/j.meatsci.2015.05.013
Gilchrist, M.J.; Greko, C.; Wallinga, D.B.; Beran, G.W.; Riley, D.G.; Thorne, P.S. 2007. The potential role of concentrated animal feeding operations in infectious disease epidemics and antibiotic resistance. Environmental Health Perspectives, 115 (2): 313-316. doi:10.1289/ehp.8837
He, Y.; Yang, X.; Xia, J.; Zhao, L.; Yang, Y. 2016. Consumption of meat and dairy products in China: A review. Proceedings of the Nutrition Society 75 (3): 385-391. doi:10.1017/S0029665116000641
Hirschnitz-Garbers, M.; Tan, A.R.; Gradmann, A.; Srebotnjak, T. 2016. Key drivers for unsustainable resource use – categories, effects and policy pointers. Journal of Cleaner Production 132: 13-31. doi:10.1016/j.jclepro.2015.02.038
Jørgensen, K.; Jensen, L.S. 2009. Chemical and biochemical variation in animal manure solids separated using different commercial separation technologies. Bioresource Technology 100 (12): 3088-3096. doi:10.1016/j.biortech.2009.01.065
KilBride, A.L.; Mendl, M.; Statham, P.; Held, S.; Harris, M.; Cooper, S.; Green, L.E. 2012. A cohort study of preweaning piglet mortality and farrowing accommodation on 112 commercial pig farms in England. Preventive Veterinary Medicine 104 (3-4): 281-291. doi:10.1016/j.prevetmed.2011.11.011
MAE. 2015. Acuerdo N°. 061 Reforma del Libro VI del Texto Unificado de Legislación Secundaria. Quito, Ecuador: Ministerio del Ambiente Disponible enhttp://suia.ambiente.gob.ec/documents/10179/185880/ACUERDO+061+REFORMA+LIBRO+VI+TULSMA+-+R.O.316+04+DE+MAYO+2015.pdf/3c02e9cb-0074-4fb0-afbe-0626370fa108;jsessionid=JzWZh08mN4HhLcUYOmrFL1zo?version=1.0.
Makara, A.; Kowalski, Z. 2018. Selection of pig manure management strategies: Case study of Polish farms. Journal of Cleaner Production 172: 187-195. doi:10.1016/j.jclepro.2017.10.095
Matos, L.M.; Anholon, R.; da Silva, D.; Cooper Ordoñez, R.E.; Gonçalves Quelhas, O.L.; Filho, W.L.; de Santa-Eulalia, L.A. 2018. Implementation of cleaner production: A ten-year retrospective on benefits and difficulties found. Journal of Cleaner Production 187: 409-420. doi:https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.03.181
McAuliffe, G.A.; Takahashi, T.; Mogensen, L.; Hermansen, J.E.; Sage, C.L.; Chapman, D.V.; Lee, M.R.F. 2017. Environmental trade-offs of pig production systems under varied operational efficiencies. Journal of Cleaner Production 165: 1163-1173. doi:10.1016/j.jclepro.2017.07.191
Mottet, A.; de Haan, C.; Falcucci, A.; Tempio, G.; Opio, C.; Gerber, P. 2017. Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate. Global Food Security 14: 1-8. doi:10.1016/j.gfs.2017.01.001
Nations, U. 2017. World Population Prospects: The 2017 Revision (ESA/P/WP/248). Disponible en New York: https://esa.un.org/unpd/wpp/Publications/Files/WPP2017_KeyFindings.pdf
Oliveira, J.A.; Oliveira, O.J.; Ometto, A.R.; Ferraudo, A.S.; Salgado, M.H. 2016. Environmental Management System ISO 14001 factors for promoting the adoption of Cleaner Production practices. Journal of Cleaner Production, 133: 1384-1394. doi:https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.06.013
Sánchez, M.; González, J.L. 2005. The fertilizer value of pig slurry. I. Values depending on the type of operation. Bioresource Technology 96 (10): 1117-1123. doi:10.1016/j.biortech.2004.10.002
Severo, E.A.; Guimarães, J.C.F. d.; Dorion, E.C.H. 2017. Cleaner production and environmental management as sustainable product innovation antecedents: A survey in Brazilian industries. Journal of Cleaner Production 142: 87-97. doi:https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2016.06.090
Tamaš, V.; Bečvařova, V. 2013. Development of consumer preferences on the significant markets of pig meat. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis 61 (7): 2875-2882. doi:10.11118/actaun201361072875
UNEP. 1990. Resource efficiency and cleaner production. Disponible en http://www.unep.org/recp/
Villar, I.; Alves, D.; Mato, S. 2017. Product quality and microbial dynamics during vermicomposting and maturation of compost from pig manure. Waste Management 69: 498-507. doi:https://doi.org/10.1016/j.wasman.2017.08.031
Vranken, L.; Avermaete, T.; Petalios, D.; Mathijs, E. 2014. Curbing global meat consumption: Emerging evidence of a second nutrition transition. Environmental Science and Policy 39: 1-12. doi:10.1016/j.envsci.2014.02.009
